L’oliva cellina è una cultivar di olivo originaria della regione Puglia in Italia. È conosciuta anche con il nome di “cellina di Nardò” poiché la città di Nardò è tra i suoi principali centri di coltivazione.
Le olive cellina sono di dimensioni medio-piccole e di forma ovale, con una polpa molto consistente e un nocciolo di piccole dimensioni. La loro buccia è di colore verde-giallastro e assume un aspetto bruno-nerastro durante la maturazione. È una pianta rustica e resistente alle malattie, che produce olive dal sapore delicato e aromatico.
Le olive cellina sono utilizzate principalmente per la produzione di olio extravergine di oliva, ma sono anche apprezzate come olive da tavola.
La coltivazione delle olive cellina è diffusa in molte regioni del sud Italia, ma è particolarmente concentrata nelle province di Lecce, Brindisi e Taranto. Grazie alle sue caratteristiche peculiari, l’olio extravergine di oliva prodotto con queste olive è molto apprezzato per il suo sapore intenso e deciso.
Le caratteristiche di questa varietà di oliva includono:
Forma ellittica, con una lunghezza che va da 3 a 4 centimetri.
Colore verde intenso quando ancora acerba, che tende a diventare più chiaro e giallastro quando matura.
Polpa molto soda e carnosa, con un contenuto di olio che varia dal 17% al 20%.
Aroma e sapore delicati, con note erbacee e di mandorla.
Resistente alla maggior parte delle malattie dell’olivo, grazie alla sua buona resistenza alle avversità climatiche.
Adatta alla produzione di olio d’oliva di alta qualità, ma anche al consumo fresco e in cucina.
L’oliva Cellina è una delle varietà di oliva più importanti dell’Italia meridionale e viene utilizzata in molte ricette della tradizione culinaria locale.
Cuore Salentino ha selezionato per voi alcuni oli Evo prodotti con oliva cellina, una delle olive più tipiche ed emblematiche del Salento