Un buon olio extra vergine di oliva (EVO) deve avere le seguenti caratteristiche:

1. Freschezza: l’olio deve essere appena stoccato e imbottigliato per garantire la massima freschezza.
2. Aroma e gusto fruttato: l’olio deve avere un aroma fruttato e un sapore morbido e leggermente piccante. Un sapore piatto e senza carattere potrebbe indicare un prodotto di bassa qualità.
3. Acidità: l’acidità è espressa in percentuale di acido oleico e deve essere inferiore al 0,8% per essere considerato EVO.
4. Colore: l’olio deve essere di color verde o giallo dorato. Evita i prodotti troppo chiari o troppo scuri.
5. Filtraggio: l’olio deve essere filtrato per rimuovere eventuali sedimenti e impurità.
6. Origine: l’olio deve essere prodotto da oliveti di alta qualità e provenire da regioni rinomate per la produzione di olio EVO, ad esempio l’Italia, come la Puglia o la toscana . Guarda l’etichetta e cerca un’etichetta che indichi che l’olio è “extra vergine” o “100% olio di oliva”.
7. Conservazione: l’olio deve essere conservato in bottiglie scure o in lattine per proteggerlo dalla luce e dal calore per preservare la sua freschezza e proprietà nutritive.
8. Certificazione: l’olio deve essere certificato dall’Unione Europea come EVO per garantire la sua qualità e autenticità.
9. Controlla la data: un olio extra vergine di oliva di alta qualità ha una data di scadenza di solito entro un anno dalla data di produzione.
Per essere certo di scegliere un ottimo olio EVO, la scelta dovrebbe puntare su un produttore che lavora con rigore e impegno, che seleziona le migliori olive, le raccoglie al momento giusto e le lavora utilizzando tecniche moderne e tecniche tradizionali, come l’estrazione a freddo, per garantire la massima qualità nell’olio prodottO: CUORE SALENTINO seleziona olio evo solo con queste caratteristiche qualitative.